第一次在开罗老城的小馆子坐下，服务员端上来的东西直接让我愣住了。一碗绿莹莹的浓汤，看着黏糊糊的，用勺子舀起来还会拉丝，当时心里直犯嘀咕：这能吃？
后来才知道这是埃及人常吃的绿汤，本地人吃得可香了。老板看我迟疑，笑着用蹩脚的英语说“try”，还递过来一块刚烤好的小饼。说实话，闭着眼尝第一口时，意外地不难吃，带着点香草的清香，就是那质感，至今想起来都觉得奇妙。
埃及人对豆子的执念，我也是到了之后才真正见识到。早上出门买早餐，摊贩卖的小饼是蚕豆做的；中午点份国民美食库莎莉，底下铺的全是煮得软烂的小扁豆；就连晚上配面包的蘸酱，也是蚕豆和鹰嘴豆磨出来的。有次跟本地朋友吐槽“你们一天到晚都在吃豆子啊”，他反倒一脸不解：“不吃豆子吃什么？这可是最好的食物。”
你别说，这豆子还真不是随便吃的。朋友带我去乡下看他奶奶做饭，老太太蹲在土灶前，把晒干的蚕豆泡发好，再用石臼慢慢捣成泥，整个院子都飘着一股豆子的清香。她说这手艺是从她妈妈那里学来的，以前尼罗河泛滥的时候，庄稼都淹了，全靠存下来的豆子活命。原来这看似普通的豆子，藏着他们祖辈的生存智慧。
展开剩余51%最让我头疼的是那次吃酿鸽子。端上来的时候看着挺精致，一只烤得金黄的鸽子，肚子鼓鼓的。我学着别人的样子咬了一口，结果里面的糙米差点硌着牙。正不知道怎么下嘴呢，邻桌的大爷看乐了，拿起自己的鸽子示范，先掰开头颈，再轻轻撕开肚皮，把里面的馅料倒在盘子里拌着吃。
后来才明白，这酿鸽子也是有讲究的。糙米里混着松子、葡萄干和香料，要提前腌渍好再塞进去烤，吃的就是这料足味浓的劲儿。不过我还是觉得麻烦，不如在亚历山大港口吃的海鲜痛快，刚捞上来的虾子简单烤烤，撒点盐就鲜得不行。
埃及菜总给人一种混搭的感觉。明明是阿拉伯风味的烤串，蘸料里却带着点意大利番茄酱的酸甜；库莎莉看着像印度咖喱饭，吃起来又多了层地中海橄榄油的清香。有次在餐厅吃着饭，突然发现隔壁桌摆着叙利亚的鹰嘴豆泥、希腊的沙拉和埃及本地的烤饼，老板说大家都这么吃，好吃就行。
真的，真的特别难忘临走前那次家宴。朋友的妈妈做了一大锅豆子饭，上面铺着一层烤得焦香的羊肉，还摆了盘切好的生洋葱。一开始我不敢吃生洋葱，阿姨硬是用手势比着让我试试，就着羊肉吃下去，辛辣里带着甜，居然意外地解腻。
以前总觉得埃及只有金字塔和神庙，谁能想到美食里藏着这么多故事。那些看似“奇怪”的吃法，其实都是他们一代代传下来的生活印记。就像那碗绿汤，那盘豆子，吃的不是味道，是刻在骨子里的习惯。
你们要是见到黏糊糊的绿汤，敢不敢尝一口？我反正现在想起来，还挺怀念那味道的。评论区说说你们见过最颠覆认知的美食呗～
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